Приготування п'ятилітрової каструлі борщу цього літа обійдеться майже у 143 гривні. Це – у понад два рази більше, ніж доводилося витрачати у 2021 році. Однак у порівнянні з минулим роком вартість традиційної страви української кухні дещо зменшилася. «Слово і діло» підрахувало, як з 2021 по 2026 рік змінювалася загальна вартість каструлі борщу, а також продуктів для його приготування.
Індекс борщу наші аналітики рахували за п'ятилітровою каструлею, виходячи з такого рецепта: 400 грамів свинини, 300 грамів картоплі, 200 грамів буряка, 200 грамів моркви, 500 грамів капусти, 150 грамів ріпчастої цибулі, 50 грамів томатної пасти, 30 мл соняшникової олії. Додаткові інгредієнти – сметана, зелень, сало або пампушки до розрахунку не входять.
У липні 2021 року п'ятилітрова каструля борщу коштувала 69,98 грн. Найдорожчим інгредієнтом було м'ясо: п'ять років тому 400 грамів коштувало 48,04 грн. Найдешевшою була цибуля.
У перший рік великої війни каструля борщу здорожчала майже вдвічі – до 103,45 грн (+47,8%). Зросли ціни на всі інгредієнти борщового набору, проте найбільше додали у ціні капуста та свинина.
У липні 2023 році вартість приготування традиційної страви українців зросла до 139,55 грн (+34,9%). Найбільше виросли ціни на м'ясо, моркву, томатну пасту та капусту.
У липні 2024 році загальна вартість п'ятилітрової каструлі борщу зменшилася на 18,9% і становила 113,19 грн. Подешевшали свинина, морква та капуста, водночас – здорожчала картопля та буряк.
У липні 2025 році приготування борщу суттєво здорожчало. Для каструлі традиційної української страви треба було витратити 159,31 грн, що на 40,7% більше, ніж у 2024-му. Найбільше здорожчала свинина – 400 грамів коштувало вже 95,35 грн. Всі інші інгредієнти також додали в ціні.
Станом на червень 2026 року, за даними Держстату, приготування каструлі борщу обійдеться у 142,95 грн. Це – на 10,3% менше, ніж у такий же період торік. Здешевшала свинина, морква, картопля та капуста. Ще більше втратив у ціні буряк. В середньому на гривню здорожчала томатна паста.
Яким був індекс борщу з 2015 по 2020 рік – можна згадати на попередній нашій інфографіці.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, які продукти здорожчали найбільше за роки великої війни в Україні. Ще ми порахували, як змінювалася вартість великоднього кошика та новорічного столу.
Також на наших інфографіках – індекс млинців та шашлику з 2022 по 2026 рік.
Візуальна аналітика від редакції «Слово і діло» – у Telegram-каналі Pics&Maps.
ЧИТАЙТЕ у TELEGRAM
найважливіше від «Слово і діло»