Ресторанний бізнес продовжує виживати в умовах повномасштабної війни. Попри обстріли, відключення світла, опалення та брак персоналу за минулий рік галузь громадського харчування збільшила виторг майже на 22% (у порівнянні з 2024-м). Однак, за даними податківців, у ресторанній сфері досі зберігається проблема «тіньових доходів». На скільки зросли доходи ресторанів, кафе і закусочних в Україні у 2025 році та який був середній чек – на інфографіці.
За даними Державної податкової служби, у 2025 році галузь громадського харчування задекларувала 246,7 млрд грн виторгу. Це на +21,7% більше, ніж було за 2024 рік. Середньоденний виторг закладів в Україні зріс з 553,8 млн грн до 675,9 млн грн (на 22%). Середній чек по країні минулого року становив 303 грн.
Зокрема, виторг ресторанів по Україні за минулий рік зріс в середньому на 26,9%, закусочних – на 25,9%. Кафе збільшили свій виторг на 20,5%.
Протягом 2025 року податківці провели понад 7,3 тисячі перевірок закладів харчування. За результатами таких рейдів було виписано штрафів на 117,5 млн грн. Також інспектори виявили 389 випадків неоформлених працівників.
Крім того, працівники податкової фіксували випадки, коли в одному ресторані працювало кілька юридичних осіб із різними системами оподаткування. Наприклад, одна компанія продавала алкоголь на загальній системі, а інша – страви на спрощеній. Через такі схеми заклади уникали сплати ПДВ і занижували реальні обсяги доходів, зазначили у податковій.
Також серед інших порушень: незастосування РРО або ПРРО при розрахунках, видача фальшивих фіскальних чеків або пропозиції клієнтам розрахуватися готівкою без проведення через касу.
Всього у сфері ресторанного господарства України зареєстровані понад 43 тисячі суб’єктів, які працюють більш ніж на 51 тисячі об’єктів.
Водночас, за даними податківців, близько 15 тисяч закладів харчування декларують менше 50 тисяч грн виторгу на місяць на один об’єкт. У ДПС констатують, що такий рівень виторгу об’єктивно не може покрити витрати на оренду, зарплати, комунальні послуги і закупівлю продуктів. Тобто, деякі заклади штучну занижують свої доходи.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як пандемія та повномасштабна війна вплинули на доходи популярних ресторанів Києва. Також на нашій інфографіці – скільки закладів харчування було у Києві та світових столицях перед вторгненням рф.
Окремо ми аналізували, скільки заробляли в Україні McDonald's та KFC до та під час повномасштабної війни.
Візуальна аналітика від редакції «Слово і діло» – у Telegram-каналі Pics&Maps.
ЧИТАЙТЕ у TELEGRAM
найважливіше від «Слово і діло»